Bäckerei Lingua

Seit 1978 backen wir in Hamburg. Gegründet wurde unsere Bäckerei von Familie Lingua als kleine Ladenbäckerei in einem Hinterhof – mit einem einzigen Steinofen und dem Anspruch, jeden Tag so zu backen, wie es zu Hause gemacht wurde.

Bis heute arbeiten wir mit eigenen Sauerteigen, die täglich gefüttert und über viele Stunden geführt werden. Teig braucht Zeit: Wir lassen ihn ruhen und reifen, kneten und formen von Hand und verzichten auf Fertigmischungen. Was daraus entsteht, schmeckt nach Getreide, Kruste und Geduld – nicht nach Eile.

Unsere Zutaten kommen, wo es möglich ist, aus der Region rund um Hamburg – Mehl von Mühlen aus der Umgebung, Getreide von Höfen, die wir kennen. Kurze Wege schonen den Geschmack und die Landschaft, aus der unser Brot stammt.

Gebacken wird bei uns jeden Morgen neu – früh, damit um sieben Uhr die erste Kruste noch warm ist. Noch heute steht die Familie hinter der Theke, oft in dritter Generation. Wir backen nicht am größten, sondern am langsamsten: für Brot, das man schmeckt und dem man ansieht, dass es von Hand gemacht wurde.